牛肉小煎包

波妞 · 发表于 2009-9-20 00:39:57

饼皮:
面粉250克+2克盐+15毫升油, 将开水150毫升冲入, 用筷子快速搅拌均匀, 等稍冷却后, 加入凉水50毫升揉均匀, 醒发半小时
馅料:
牛肉, 大葱, 姜末
调味料:
姜汁, 花椒水, 盐, 酱油, 花生油, 香油, 少许五香粉

做法:
1. 牛肉剁馅, 盛入盆中, 加入盐, 酱油, 姜汁, 花椒水, 搅打上劲儿..
2. 大葱切末, 和姜末一起加入牛肉馅儿中, 调味即可
3. 将面团分成10个小剂子, 分别包成包子状, 收口朝下轻摁扁,放案板上醒发十分钟.
4. 平底锅加入适量油, 将生坯放入, 一面煎至金黄后翻面, 盖上锅盖, 小火煎至两面金黄.
小贴士:
1. 揉面时加入凉水, 可以使面团不粘手, 不过凉水要一点点边揉边加, 因为不同面粉吸收性不同.
2. 姜汁和花椒水的制备请参考这里, 这次我是把姜末捣出汁后, 加入温水浸泡, 顺便将花椒捣碎一并放入浸泡, 最后过滤得汁, 使用时要一点点加入, 边加边一个方向搅打肉馅儿.

飄雪的季節 · 发表于 2009-9-21 00:10:02

先看看怎么样！觉得还可以，有点深度哦

lili19842 · 发表于 2009-9-22 00:10:08

呵呵，如果我也能像话裳这样利害就好了，最佩服她了。

slough · 发表于 2009-9-23 00:10:02

大致看明白了，楼主的思维太过发散、太过跳跃了。楼主，加强集中精力叙述一件事情的能力。不要再发散了

whn · 发表于 2009-9-24 00:10:06

好久没去关注了,今天再去看看,谢谢了!

好景不长 · 发表于 2009-9-25 00:10:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

狗狗 · 发表于 2009-9-26 00:10:07

初来乍到，请多多关照。。。嘿嘿，回个贴表明我来过。

狗狗 · 发表于 2009-9-27 00:10:02

大致看明白了，楼主的思维太过发散、太过跳跃了。楼主，加强集中精力叙述一件事情的能力。不要再发散了

枫林小桥 · 发表于 2009-9-28 00:10:02

今天没事来逛逛，看了一下，感觉相当的不错。

qimokaoshi · 发表于 2009-9-29 00:10:03

楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。谢谢侬！

tottiviva · 发表于 2009-9-30 00:10:02

偶学习的对像★：魔女在世、希★望

楚天一剑 · 发表于 2009-10-1 00:10:02

我认为，如果不把楼主的帖子顶上去，就是对真理的一种背叛，就是对谬论的极大妥协

薇枫 · 发表于 2009-10-2 00:10:09

哈哈,有意思~顶顶，继续顶顶。继续顶哦

简单de梦想 · 发表于 2009-10-3 00:10:07

偶的天啊!这是什么样的贴子呢？

Ice-du · 发表于 2009-10-4 00:10:03

留个脚印，嘻嘻，脚有点臭```````

		自动登录	找回密码
密码			注册[30秒完成]

好景不长好景不长当前离线积分 557 IP卡狗仔卡	6^# 发表于 2009-9-25 00:10:12 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
好景不长好景不长当前离线积分 557 IP卡狗仔卡
	回复支持反对使用道具举报显身卡

南昌大学|中正论坛

[美食做法] 牛肉小煎包