香菇干贝炖白菜

波妞

香菇干贝炖白菜

原料：  

白菜叶（可带少量嫩帮）干香菇、干贝  

调料：  

黄酒、盐。  


做法：  

1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时；  

2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片；  

3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用；  

4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟；  

5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会；  

6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。  


备注：  

1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制；  

2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓；  

3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。