南昌大学|中正论坛
标题:
炸麒麟肚
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作者:
波妞
时间:
2009-8-31 17:32
标题:
炸麒麟肚
主料:
猪肚400克
辅料:
鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料:
黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克
制作:
1. 猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;
2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;
3. 炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;
4. 外带花椒盐上桌即可。
作者:
一人
时间:
2009-9-1 00:10
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