南昌大学|中正论坛
标题:
煮糟青鱼
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作者:
波妞
时间:
2009-8-28 14:21
标题:
煮糟青鱼
原料
青鱼,熟火腿、水发香菇、熟冬笋片、菠菜,香糟、盐、葱、姜、绍酒、味精、熟猪油
制作过程
1. 将鱼段皮朝下,在脊骨上横切三刀(骨断肉连),用精盐擦抹鱼段,腌6小时。香糟用绍酒调匀,涂抹在鱼肉上,然后放在钵中,上放重物压紧鱼段,腌12小时后,取出洗净;
2. 锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸,撇去浮沫,加绍酒、精盐,加盖移微火焐10至15分钟,将鱼捞出,皮朝上装入汤锅中,原汤拣去葱姜,加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜,烧沸后加味精倒入鱼碗中,将配料排放在鱼段上,淋入熟猪油即成。
作者:
lili19842
时间:
2009-8-29 00:10
哦...这个...偶昨天就看了....
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