南昌大学|中正论坛
标题:
锅塌豆腐
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作者:
波妞
时间:
2009-8-28 00:45
标题:
锅塌豆腐
主料:
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
做法:
1、豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.
2、鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.
3、油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色
4、放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味精调成的汁,加盖收干即可.
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