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标题: 鸡丝黄瓜 [打印本页]

作者: 波妞 时间: 2009-8-27 23:52
标题: 鸡丝黄瓜
主料：

鸡胸肉1块、黄瓜1条、郫县豆瓣酱2勺。

配料：

花椒1小撮、葱段、姜片3片、酱油1勺、糖1勺、盐少许、鸡精少许、清水2勺。

做法：

1、锅中加入清水，直接加入姜片和葱段，煮沸；

2、水开后把鸡胸放入；
3、大约5分钟，用筷子能轻松扎透鸡肉，而且没有血水流出，鸡胸就熟透了；

4、鸡胸自然降温，黄瓜洗净后切丝铺在盘子底部；
5、待鸡肉放凉后，用手顺着鸡肉纹理一条一条撕开，铺在黄瓜丝上；

6、起炒锅，倒入油，待油稍热后转小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且变黑后，丢掉花椒，只留下底油；
7、倒入郫县豆瓣酱，炒出红油；

8、倒入清水、酱油、糖、鸡精，煮沸后浇在鸡丝上。

嘱咐几句：

1、鸡胸肉一定要用手且按纹理撕成条状，否则影响口感；

2、郫县豆瓣酱已经成盐份了，所以不建议再用盐调味；

3、鸡胸的厚度不用，请根据实际情况调整煮熟的时间。

作者: icu120 时间: 2009-8-28 00:10
顶你一下，好贴要顶！

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